El mundo del Ovino Criollo
introducción
Los ovinos son una especie productiva de la cual el hombre, desde la prehistoria, ha obtenido alimento y vestido a partir de los productos que se obtienen de ellos, tales como: carne, lana, leche y pieles.
La producción de ovinos coloca a Puebla como el cuarto estado a nivel nacional con el mayor número de cabezas con un valor de 128.5 millones de pesos, y por lo que se han fortalecido los programas de apoyo para mejorar la especie y apuntalar la repoblación, además de otras acciones complementarias al sector.
A la fecha el inventario estatal es de 419 mil cabezas, que representan una producción de 5 mil 280 toneladas de carne, en todo el territorio se reporta ganado de este tipo aunque se concentra en los municipios de Zacatlán y Tecamachalco,
Por lo general la cría de estos animales es de tipo familiar, en pequeñas granjas, sin embargo se ha logrado establecer cadenas productivas para apuntalar esta actividad pecuaria y, por ende, el ingreso económico de las personas.
La producción ovina en Puebla se define por la cría y producción de ganado destinado principalmente para la elaboración de barbacoa y mixiotes.
Entre las razas que predominan en los hatos son Suffolk, pelibuey u borrego criollo. Además gran parte de los corderos criados en la entidad son procesados y vendidos como barbacoa para el estado de Veracruz, principalmente.
La base de la ganadería ovina actual está formada por el ovino “tipo criollo”, estos animales se originaron a partir de los primeros ovinos que trajeron los españoles, tales como las razas lacha, churra y manchega; posteriormente, la merino española y, a partir de la segunda mitad del siglo XX, por la mezcla de éstas con razas especializadas en la producción de carne, tales como: Hampshire, Suffolk, Dorset, Corriedale y otras que los transformaron en ejemplares más productivos, sin perder su rusticidad.
La importancia de los ovinos criollos en los sistemas de producción orientados a la subsistencia radica en que se necesita muy poca inversión monetaria y, sin embargo, se obtienen bastantes beneficios de estos animales. Los bajos costos de producción permiten que los precios recibidos por los productos tengan mayores márgenes de ganancia. Esta es una gran ventaja para un sistema de producción basado en la subsistencia.
Los sistemas de producción ovina se clasifican en intensivos 16.1 % ; semi-intensivo 37.1% y extensivo 46.8 %, por lo que los programas de trabajo que se ejecutan han encontrado buena respuesta por parte de los ganaderos poblanos
Mapa de Municipios con gran producción ovinos criollos
Tlacotepec de Benito Juárez, Tecamachalco, Palmar de Bravo, Tepeaca, Quecholac, Yehualtepec, Chalchicomula de Sesma y Tochtepec, Atlixco, Chignahuapan, Zacatlán, Ixtacamaxtitlán, Libres y Tlatauquitepec
Espacio territorial
La primer zona la integran los municipios de Tlacotepec de Benito Juárez, Tecamachalco, Palmar de Bravo, Tepeaca, Quecholac, Yehualtepec, Chalchicomula de Sesma y Tochtepec, además de Atlixco, aunque esté un poco más alejado. En conjunto aportan 140 375 borregos y borregas que significan 22.0% del ganado ovino en todo el estado.
Otra zona se ubica al norte del estado, conformada por los municipios de Chignahuapan, Zacatlán, Ixtacamaxtitlán, Libres y Tlatauquitepec, cuyas existencias suman 104 255 cabezas que constituyen 16.4% de las existencias totales en el estado.
Cabe señalar que las actividades de cría, desarrollo, engorda y reproducción de borregos y borregas, permite tenerlos concentrados en lugares fijos, basándose entre otras características en la docilidad del animal. De esta manera, se tiene que 78.6% del ganado ovino son animales que duermen en los terrenos de las viviendas, proporción superior a la del ámbito nacional de 63.2 por ciento.
En Puebla, la importancia de la actividad ganadera de los ovinos radica en buena parte en la utilización de la lana como materia prima para la fabricación de insumos textiles. Los borregos destinados a la producción de lana, representan 49.6%, cifra superior a la nacional en más de 12 puntos porcentuales.
Los municipios de Tlacotepec de Benito Juárez y Zacatlán también se erigen como importantes productores de ovinos, cada uno con poco más de cuatro de cada cien ovejas del total
El municipio de Tlatlauquitepec tiene el más alto promedio de ovinos por unidad de producción con 209 cabezas, ya que solo 49 unidades reportan cría y explotación de ovinos.
Por el contrario, en el municipio de Chignahuapan las existencias se dispersan en 426 unidades con ovinos, con un promedio de 93 cabezas por unidad.
Alimentación
Algunos productores que han introducido praderas, principalmente de pasto Orchard, en la época de sequía, suministran subproductos como zacate de maíz, paja de avena y cebada para suplir la deficiencia de forraje que el animal ya no consume durante el pastoreo
Los alimentos más utilizados dentro de estas producciones en el estado de puebla son:
Como fuente de proteína se utilizan la alfalfa, ebo o veza, trébol, alfalfa acicalada, avena acicalada, frijol, chíncharo, pastos, alfalfa, harina de soya, cascarilla de soya.
Como fuentes de energía y fibra: avena, pasto, cascara de tuna, manzana, hoja de mazorca, pasto seco, cebada avena, trigo, arroz, rastrojo, maíz.
Fuentes de energía: sorgo, cebada, trigo, mazorca.
Los ovinos criollos son de tamaño pequeño (15 a 25 kg en hembras adultas) y por eso necesitan menos forraje que otras razas más grandes. Son ágiles y aptos para caminatas largas durante el pastoreo. Son rústicos y poco susceptibles a las enfermedades. Estas características son de mucho valor para los pequeños criadores y justifican el mantenimiento de ovinos criollos puros.
Municipios con gran producción ovina y su vegetación
Normas
NMX-FF-106-SCFI-2006: PRODUCTOS PECUARIOS - CARNE DE OVINO EN CANAL - CLASIFICACIÓN
NOM-061-ZOO-199: BRUCELOSIS-EN-LOS-ANIMALES